有人說，幸福就是在對的時間里，遇上對的人。
而對于喝茶的人和茶來說，喝到一杯喜歡的茶，也是舌腔內(nèi)一瞬間的驚喜，茶的真滋味才漸入人心。往后再喝，難忘初見時的驚喜，卻鐘情于穩(wěn)定的香氣。在適飲期的時間里，遇到懂它的人，未嘗不是一種幸福。
01
在上升期
茶葉內(nèi)含物質(zhì)并未達(dá)到平衡的狀態(tài)，口感不穩(wěn)定，香氣也難以把握，容易受到?jīng)_泡環(huán)境的影響。所以此時的茶葉味道不盡如人意。
02
在穩(wěn)定期
也就是所謂的適飲期，茶葉內(nèi)成分如茶多酚、氨基酸和咖啡堿等都已形成相對穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，香氣也在最佳效果。此時飲用，身心都能感到十分愉悅。
03
在衰退期
茶葉受環(huán)境等外圍因素的影響大，品質(zhì)會逐漸走下坡路，開始出現(xiàn)變味、異味，甚至霉味，香氣的層次感也大不如前，滋味也不再飽滿。所以“越陳越香”的說法，并不適用于所有茶類。
不同茶葉的適飲期不同？
茶，在不同的制作工藝下，會成長出不一樣的特點，在不同的環(huán)境下，也會泡出不一樣的味道。與人交往的時間因人而異，其實茶葉適飲的時間也因茶不同。
綠 茶
追求鮮爽口感的一種茶類，鮮得就像剛摘下的蔬菜，但其內(nèi)部物質(zhì)因為極易氧化，鮮味易褪，需要盡快飲用。
建議適應(yīng)期：3個月，可使用冰箱保存，存放環(huán)境陰涼、避光、獨立包裝。
紅 茶
經(jīng)過發(fā)酵和干燥工藝后，紅茶內(nèi)部物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了氧化作用，干度也在適宜狀態(tài)。
建議適應(yīng)期：12個月，無需使用冰箱保存，裝入茶葉罐內(nèi)，放置在陰暗、干爽處即可。
烏 龍 茶
經(jīng)過萎凋工藝使葉內(nèi)物質(zhì)得到適度的轉(zhuǎn)化發(fā)酵，再經(jīng)過烘焙工藝去除多余水分，相較于綠茶紅茶，烏龍茶適飲期更長。
建議適應(yīng)期：24個月，選用干燥、不透光的容器密封存茶即可。
白 茶 、黑 茶
“越陳越香”的說法適用于這兩種茶類，久存可以使白茶產(chǎn)生獨特的棗香、藥香，使黑茶中的有益微生物促使內(nèi)部轉(zhuǎn)化，口感層次更豐富。
建議適應(yīng)期：3年以上，長期存藏老茶對存儲條件要求非常高，不僅要存放在陰涼、避光的環(huán)境下，也要避免茶葉吸入異味。
味道，難以定性，沒有絕對的好壞，蘿卜青菜各有所愛。人在等適合自己的茶，茶何曾不是在等人。等一個彼此的適飲期。
茶，仿佛就像有生命一樣。
它的生命會經(jīng)歷從年輕時的張揚，到穩(wěn)重成熟，到生命的頂峰，到最后衰落。
新茶鮮爽，口感上卻仍澀感較顯；太老的茶，又是進入了另外一種境界。
所以，最適飲的階段，是茶的滋味開始成熟穩(wěn)重，一直到頂峰的時候。
